Meine Dienstleistungen
Von der ersten Bestandsaufnahme bis zum bestandenen Zertifizierungsaudit.
Ich begleite Lebensmittelhersteller, Zutatenlieferanten und Exportunternehmen entlang der gesamten Halal-Kette — und arbeite als lokaler Auditpartner für internationale Zertifizierungsstellen. Die folgenden Bereiche lassen sich einzeln oder als Gesamtprojekt beauftragen.
Halal Compliance
Ein System, das trägt — nicht nur ein Ordner, der gefüllt ist.
Ich unterstütze Sie beim Aufbau und bei der Weiterentwicklung eines belastbaren Halal-Managementsystems. Ziel ist, Schwachstellen früh zu erkennen, solange ihre Behebung noch günstig ist.
- Halal Gap Assessments
- Aufbau und Weiterentwicklung von Halal Assurance Systemen
- Bewertung von Zutaten und Rohstoffen
- Halal-Risikoanalysen
- Halal-Schulung
- Lieferantenqualifizierung
- Bewertung von Produktionsprozessen
- Prüfung der Halal-Dokumentation
- Unterstützung bei Korrekturmassnahmen
- Vorbereitung auf Halal-Zertifizierungen
- Lebensmittelsicherheit und Hygiene
Geeignet für: Unternehmen vor der Erstzertifizierung, bei Systemumstellungen oder nach Abweichungen im letzten Audit.
Halal Auditing
Professionelle Audits für Unternehmen und Zertifizierungsstellen.
Ich führe Halal-Audits sowohl für Unternehmen als auch im Auftrag internationaler Halal-Zertifizierungsstellen durch — mit strukturierter Berichterstattung und nachvollziehbarem Follow-up.
- Interne Halal-Audits
- Lieferantenaudits
- Pre-Certification Audits
- Halal Compliance Assessments
- Audits im Auftrag anerkannter Halal-Zertifizierungsstellen
- Überwachungs- und Rezertifizierungsaudits
- Auditberichte und Follow-up von Abweichungen
Für internationale Halal Certification Bodies bin ich als externer Auditor und lokaler Partner in der Schweiz und — nach entsprechender Vereinbarung — im DACH-Raum tätig.
Internationaler Marktzugang
Halal-Anforderungen verstehen. Exportmärkte erschliessen.
Halal-Anforderungen unterscheiden sich je nach Zielland erheblich. Ein bestehendes Halal-Zertifikat ist deshalb nicht automatisch für jeden Markt ausreichend — und eine Zertifizierung bei der falschen Stelle kostet Zeit, Geld und Marktzugang.
Fokusmärkte: Saudi-Arabien · Vereinigte Arabische Emirate · GCC · Indonesien · Malaysia
- Analyse länderspezifischer Halal-Anforderungen
- Auswahl geeigneter Halal-Zertifizierungsstellen
- Prüfung internationaler Anerkennungen
- Entwicklung einer Zertifizierungsstrategie
- Halal Export Readiness Assessment
- Koordination zwischen Hersteller und Zertifizierungsstelle
- Begleitung von Zertifizierungsprojekten
Halal Certification Readiness
Ist Ihr Unternehmen bereit für das Zertifizierungsaudit?
Ich prüfe Ihren Halal-Compliance-Status vor dem offiziellen Audit — mit dem Blick des Auditors, aber ohne dessen Konsequenzen.
Je nach Unternehmen umfasst die Prüfung:
- Bewertung des Produktionsstandortes
- Prüfung von Zutaten und Rohstoffen
- Kontrolle der Lieferantendokumentation
- Halal-Risikoanalyse
- Überprüfung der Rückverfolgbarkeit
- Bewertung des Halal Assurance Systems
- Identifikation von Schwachstellen und Abweichungen
- Erstellung eines priorisierten Massnahmenplans
Ihr Ergebnis: eine klare Einschätzung des Ist-Zustands und ein konkreter Fahrplan bis zum Zertifizierungsaudit.
Für Halal-Zertifizierungsstellen
Ihr lokaler Auditpartner in der Schweiz.
BERA Halal Consulting steht internationalen Halal Certification Bodies als Audit- und Kooperationspartner zur Verfügung.
- Externe Halal-Audits
- Lokale Auditplanung und -koordination
- Kommunikation mit Schweizer Kunden
- Vorbereitung und Organisation von Audits
- Überwachungs- und Rezertifizierungsaudits
- Follow-up von Korrekturmassnahmen
- Lokale Vertretung in der Schweiz
- Unterstützung bei der Entwicklung des Schweizer Marktes
Die Zertifizierungsentscheidung und die Ausstellung von Halal-Zertifikaten verbleiben vollständig bei der jeweiligen Zertifizierungsstelle.
Gastronomie, Hotellerie und Systemgastronomie
Muslimische Gäste gewinnen — mit Aussagen, die halten.
In der Gastronomie ist Halal selten eine Frage der Zertifizierung und fast immer eine Frage der Glaubwürdigkeit. Gäste entscheiden anhand dessen, was auf der Karte steht — und kommen nicht wieder, wenn die Aussage der Küche nicht standhält. Umgekehrt verschenken viele Betriebe Gäste, weil sie nicht sagen, was sie bereits richtig machen.
Ich prüfe, was in Ihrem Betrieb tatsächlich möglich ist, und formuliere daraus eine Aussage, die Sie im Gespräch mit jedem Gast vertreten können.
Küche und Beschaffung
- Bewertung von Lieferanten und Fleischbezug: Herkunft, Schlachtart, Nachweise
- Prüfung versteckter Zutaten in Fonds, Saucen, Desserts und Backwaren — Gelatine, Emulgatoren, Aromen, Essig
- Umgang mit Alkohol in Küche und Service: Kochwein, Flambieren, Desserts, Barbetrieb
- Trennung von Zubereitung, Fritteusen, Grill, Schneidbrettern, Geräten und Lagerung
- Reinigungs- und Ablaufkonzepte, die im Tagesgeschäft realistisch sind
Hotellerie
- Frühstücksbuffet: Anordnung, Trennung, Kennzeichnung, Vermeidung von Kreuzkontakt
- Zimmerservice, Minibar und Bankett
- Hochzeiten und Firmenanlässe mit halal-konformem Menü
- Angebote für Gäste aus der Golfregion und für Ramadan
- Abstimmung mit Buchungsportalen und Reiseveranstaltern
Systemgastronomie und Filialbetriebe
- Bewertung standardisierter Rezepturen und zentraler Beschaffung
- Einheitliche Vorgaben für alle Standorte
- Schulungsunterlagen und Kontrollpunkte für den Filialbetrieb
- Vorbereitung auf eine Halal-Zertifizierung, wenn der Betrieb sie anstrebt
Was ich nicht tue: Ich erkläre keinen Betrieb für halal und stelle keine Zertifikate aus. Ich sage Ihnen, welche Menüs auf der Karte als Halal ausgelobt werden kann.
So arbeite ich
1 · Erstgespräch
Kostenlos und unverbindlich. Wir klären Ausgangslage, Zielmarkt und Zeithorizont.
2 · Bestandsaufnahme
Assessment vor Ort oder dokumentenbasiert — je nach Umfang und Fragestellung.
3 · Massnahmenplan
Sie erhalten einen priorisierten, umsetzbaren Fahrplan statt einer Mängelliste.
4 · Begleitung bis zum Zertifikat
Umsetzung, Vorbereitung des Audits und Koordination mit der Zertifizierungsstelle.